Gebakken pompoen en ahornsiroop

Maple siroop is een unieke Noord-Amerikaanse zoetstof. Hier voegt het precies de juiste subtiele smaak toe aan een kleurrijke puree van pompoen. Een gelijke hoeveelheid acorn squash kan mooi worden vervangen door pompoen voor een kleine variëteit.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Plaats de pompoenhelften met de snij-kant naar boven op een grote bakplaat. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 50 minuten.Verwijder de oven en laat iets afkoelen.Gebruik een grote lepel, schep squashvlees eruit en breng het over in een grote kom.
Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte ui en gemalen notemuskaat toe en bak tot de ui zacht en lichtbruin is, ongeveer 10 minuten. Overbrengen in kom met pompoen. Voeg kippenbouillon en ahornsiroop toe.
Pureer het mengsel in porties in de verwerker tot het glad is. Breng de pompoenpuree op smaak met zout en peper. Breng puree aan op dezelfde pan. Roer de puree op middelhoog vuur tot ze heet is.Gebruik de kom en serveer.