Gebakken pompoen met appels en veenbessen

Name: gebakken pompoen met appels en veenbessen
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 acorn squash (ongeveer 900 tot 1 gram totaal); anti-aanbak koken spray; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse veenbessen; 2 middelgrote scherp appels, geschild, geboord en gesneden in plakjes van 0,5 inch dik (zoals Granny Smith); 3 eetlepels bruine suiker; 1 theelepel fijn gescheurde sinaasappelschil; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 2 middelgrote scherp appels, geschild, geboord en gesneden in plakjes van 0,5 inch dik (zoals Granny Smith); 2 eetlepels esdoornsiroop op esdoorn; 2 eetlepels gehakte geroosterde pecannoten

De scherpe smaak van dit cranberry-gekleurde glazuur balanceert perfect de zoetheid van elke winter squash. Als acorn squash niet jouw favoriet is, probeer butternut.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd squash kruiselings in centimeter plakjes, verwijder de zaden en snaren. Breng een centimeter bakblik aan met een kookspray.
Leg squashschijfjes in de bakvorm, licht overlappend, indien nodig. Bak, onbedekt, in een oven van 170 graden 25 tot 30 minuten of tot squash zacht is, één keer draaien tijdens het bakken.
Meng ondertussen in een middelgrote steelpan de veenbessen, het concentraat van appelsap, bruine suiker, sinaasappelschil en kruidnagel.
Breng aan de kook; zet het vuur laag, laat sudderen, dek het gedurende 5 minuten of tot het iets dikker is.
Roer de appels erdoor.
Sudderen, afgedekt, gedurende 7 minuten meer of gewoon tot appels zacht zijn, af en toe roeren.
Haal van het vuur en roer de ahornsiroop erdoor.
SERVEREN:.
Leg de squashschijfjes op het bord.
Schep het appelmengsel over de squashstukken.
Bestrooi met pecannoten. .