Gebakken rijst met lychees (koa pad lin gee)

Name: gebakken rijst met lychees (koa pad lin gee)
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte jasmijnrijst; 130 liter water; 3 eetlepels plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels gehakte wortel; 2 eetlepels gehakte groene ui; 3 eetlepels vloeibare op basis van soja (zoals Maggi®); Een kopje met een inhoud van 60 ml die sojasaus met een verlaagd natriumgehalte bevat; 2 eetlepels gehakte groene ui; 1 eetlepel gehakte cashewnoten; 1 theelepel rozijnen; 1/4 theelepel witte suiker; 1/4 theelepel witte peper; 5 ingeblikte lychees, uitgelekt en in vieren gedeeld

Dit is een zoeter rijstgerecht, met lychees en rozijnen die een aangename en verfrissende zoetheid toevoegen, in evenwicht gebracht met zoute cashewnoten. Maggi-saus is een Duitse hartige saus populair in Thailand.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de rijst en het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en het is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten. Eenmaal gekookt, verdeel de rijst in een ondiepe schotel, en koel tot koud, of gebruik 3/8 liter overgebleven gekookte rijst.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook een paar seconden tot ze geurig zijn, roer de wortels en de ui erdoor en kook verder tot de ui begint te zachter worden. Voeg de koude rijst toe, en kook en roer tot het warm is. Giet de sojasaus, soja kruiden, groene uien, cashewnoten, rozijnen, zout en witte peper in de oven. Kook en roer tot het warm is, roer dan de gevierende litchi erdoor om te serveren.