Gebakken rundvlees chiles rellenos ovenschotel

Zet een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats de poblano-paprika's met de gesneden kanten op de voorbereide bakplaat.

Kook onder de voorverwarmde vleeskuiken totdat de schil van de poblano-peper zwart en blaasloos is, 5 tot 8 minuten. Leg zwartgeblakerde pepers in een kom en bedek ze goed met plasticfolie. Sta peper toe om te stomen aangezien zij, ongeveer 10 minuten afkoelen.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg rundvlees, chilipoeder, knoflook, komijn, oregano, cayennepeper, paprika, chipotelpeper, zout en zwarte peper toe. Kook en roer tot het rundvlees niet langer roze is, ongeveer 4 minuten. Voeg ui toe; kook tot iets zacht, ongeveer 2 minuten. Voeg tomaten toe met groene chilipepers; kook tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten meer. Laat het rundvleesmengsel afkoelen.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Spreid een braadpanschotel met kookspray.

Laat water over de poblano-paprika's lopen om huiden te verwijderen en gooi ze weg. Was pepers op papieren handdoeken. Leg een laag pepers op de bodem van de voorbereide schaal; plaats 0,33 van het rundermengsel erop. Bedek met een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperd Mexicaans kaasmengsel. Herhaal lagen nog twee keer in dezelfde volgorde.

Bak, ongedekt, in de voorverwarmde oven tot het goudbruin is aan de bovenkant, ongeveer 35 minuten.