Gebakken schelvis met spinazie en tomaten

Name: gebakken schelvis met spinazie en tomaten
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel fijngehakte ui; 2 (284 gram) pakjes hakten bevroren spinazie fijn, ontdooid en drooggedrukt; 0.25 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 1/2 theelepel zout; 600 gram schelvisfilets; 1 (411 gram) kan Italiaanse pruimtomaatjes in blokjes snijden, sappen gereserveerd; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gedroogde dragon; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel fijngehakte ui; 1 theelepel maizena

Heerlijke gebakken schelvis met spinazie, in blokjes gesneden tomaten, gesmoord in een rijke, pittige tomatensaus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Bevochtig een casserole of ovenschaal van 2 liter groot genoeg om schelvisfilets in een enkele laag te bewaren.
Smelt 1 eetlepel van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de plakjes ui, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg spinazie en nootmuskaat toe en kook ongeveer 3 minuten.
Leg schelvisfilets in de ovenschaal. Spat gelijke porties spinazie tussen de filets. Spoel de tomaten af rondom de filets en besprenkel met de tijm, dragon en zout.
Bak, onbedekt, gedurende 20 tot 25 minuten of tot vis gemakkelijk vlokken met een vork.
Terwijl de vis aan het bakken is, maakt u de saus. Voeg indien nodig genoeg water toe aan de gereserveerde tomaat om 1/4 liter te maken. Smelt de overgebleven 1 eetlepel boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui in de oven en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 Voeg 190 liter van het tomatensap toe aan de uien. Meng het mengsel aan de kook. Meng het maizena in het resterende 60 liter sap en voeg het toe aan de koekenpan. Zet het vuur laag en laat het roeren tot de saus iets dikker wordt. gebakken filets en serveren.