Tilapia met tapenade van groene tomaat

Name: tilapia met tapenade van groene tomaat
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/4 grote ui, in blokjes gesneden; 2 groene tomaten, in blokjes gesneden; 2 groene tomaten, in blokjes gesneden; 1 eetlepels kappertjes; 2,5 centimeter gedroogd basilicum; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 600 gram tilapia-filets; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel citroensap

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot het licht doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Roer in tomatenblokjes, groene tomaten, kappertjes, basilicum, zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot smaken, ongeveer 5 minuten.
Plak tilapia-filets met zout en peper.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tilapia-filets toe; kook tot het vlees gemakkelijk is afgeschilferd met een vork, ongeveer 3 minuten per kant. Overdracht naar een presenteerblad.
Giet citroensap in de pan; wervel om gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan op te nemen, 30 seconden tot 1 minuut. Giet over de filets.
Schep tomatenmengsel over de filets voor het serveren.