Romige pasta met zalm en prei

Name: romige pasta met zalm en prei
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 (227 gram) pakket spaghetti; 1 eetlepel boter; 1 grote prei - lichte delen alleen, gespoeld en gesneden; zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1/2 citroen, geperst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met creme fraiche; 1 theelepel dragon Dijon-mosterd; 2,5 centimeter cayennepeper; 170 gram zonder vel, zonder been, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander of naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper

Een super gemakkelijke lente pasta! Niet te zwaar, niet te licht, zouden sommigen zeggen; 'precies goed.' Niet veel ingrediënten, maar veel smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de spaghetti in het kokende water, af en toe roerend tot ze gaar zijn maar stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten. Verdun en keer terug naar de pot.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak en roer de prei in boter tot ze lichtjes zacht zijn, 6 tot 7 minuten; breng op smaak met zout. Giet witte wijn en citroensap over de prei en breng het aan de kook terwijl je eventuele gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Schuim tot het meeste van de verdampt, ongeveer 5 minuten.
Roer creme fraiche, mosterd en cayennepeper van 2,5 centimeter door het preimengsel. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten koken. Verwarm de zalm tot de saus; kook en roer tot de zalm begint te schilferen en niet langer roze in het midden is, 2 tot 3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er de korst in. Giet de saus over de spaghetti; gooi om te coaten. Garneer met een centimeter cayennepeper.