Gebakken snapper met pepers, gember en basilicum

Name: gebakken snapper met pepers, gember en basilicum
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (600 gram) hele rode snapper, schoongemaakt en geschaald; 5 blaadjes basilicum; 2 eetlepels arachideolie; 2 eetlepels vissaus; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel verse gember fijngehakt; 2 rode chili pepers, diagonaal in plakjes gesneden; 1 gele paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel rijstazijn; 2 eetlepels water; 2 tomaten, zonder zaadjes en in plakjes; 5 blaadjes basilicum

Bijna elke hele vis kan met deze methode worden gekookt, maar snapper of zeebaars zijn vooral goed met de Thaise smaken. Als je het kunt vinden, probeer dan verse laos in plaats van de gember, de smaak is uniek.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Lijn een braadpan met aluminiumfolie.
Vul de holte van de snapper met een kopje met een inhoud van 130 ml met basilicumbladeren en zet apart. Verhit de pindaolie in een grote koekenpan op hoog vuur totdat deze begint te roken. Plaats de snapper in de pan en laat snel bruin worden aan beide zijden, ongeveer 1 minuut totaal. Plaats de vis in de braadpan en bestrooi met vissaus. De pindaolie in de pan bewaren.
Bak vis in de voorverwarmde oven tot het vlees gemakkelijk met een vork wordt afgeschilferd, 25 tot 30 minuten.
Verwarm ondertussen de overgebleven pindaolie op middelhoog vuur. Roer de knoflook, gember, chili-pepers en gele paprika erdoor en bak tot de paprika's zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de suiker, rijstazijn, water en tomaten door elkaar. om te laten sudderen op middelhoog vuur tot het verdikt is tot de gewenste consistentie. Giet de saus over de snapper en garneer met de resterende basilicumblaadjes om te serveren.