Gebaseerd op: veel liefdekersen

Meng in een grote kom bloem en zout; snij in boter en verkruimel tot kruimelig. Voeg geleidelijk water toe, gooi het met een vork tot het deeg bij elkaar houdt als je erop drukt. Maak het deeg in tweeën; vorm elk in een schijf. Wikkel afzonderlijk in plastic omslag; 1 uur koelen of tot het gemakkelijk te hanteren is.

Verhit ondertussen, in een grote koekenpan, de boter op middelhoog vuur. Voeg appels toe; kook en roer 5 minuten. Mix bruine suiker, maizena en kaneel; voeg toe aan appels.Kook en roer 7-8 minuten langer of tot de appels beginnen te verzachten en karameliseren.Verwijder van het vuur; roer citroensap en vanille in. Koel helemaal.

Verwarm de oven voor op 400 °. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je een portie deeg tot een dikte van 0,125 inch. Snijd 12 voetballen met een met bloem bestrooide 4-in-voetballetje.

Breng de helft van de voetballen over op een met bakpapier bekleed bakblik. Spoon ongeveer 2 eetlepels in het midden van elk. Knijp de randen van het deeg met ei dicht. Top met overgebleven voetballen; druk op randen met een vork om te verzegelen. Snijd drie spleten in de bovenkant van het deeg en scoor een gebogen lijn aan elk uiteinde van de voetballen. bestrooi met grof suiker.

Bak 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Terwijl de pastei bakt, herhaal met het resterende deeg en vulling

Laat de pastei 5 minuten staan ​​voordat je ze in een rooster legt. Gebruik het warm of op kamertemperatuur.