Gebraden groenten met pijnboompitkruimel

Maak en deel deze Roast Vegetables met Pine Nut Crumble recept uit.

Verwarm de oven voor op 200c.
cCt aardappelen, zoete aardappelen en pompoen in stukjes van 5 cm (5 centimeter).
Plaats alle groenten in een braadpan in een enkele laag, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper, smeer het in met de vacht.
Rooster gedurende 45 minuten of tot ze goudbruin en zacht zijn.
Plaats brood en pijnboompitten in een keukenmachine en pulseer tot kruimels ontstaan.
Breng over naar een kom en voeg de Parmezaanse kaas, peterselie, knoflook en boter toe. Breng het op smaak met zout en peper. Mix goed.
Verwijder groenten uit de oven, strooi het crummengsel erover en ga terug naar de oven en rooster nog 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.