Gebraden herbed kalkoenborst

Name: gebraden herbed kalkoenborst
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Ingredients: 1 botten kalkoenfilet (2,2 tot 2,7 kilogram); 5 theelepels citroensap; 1 eetlepel olijfolie; 1 tot 2 theelepels peper; 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel knoflookzout; 1 middelgrote ui, in partjes gesneden; 2,5 rib van selderie, in centimeters gesneden; 130 liter witte wijn of kippenbouillon

Toen ik leerde kalkoenfilet te koken voor mijn eerste formele etentje als pasgetrouwd, kwam ik dit recept tegen. Het was zo'n succes dat het een stand-by werd op al mijn vermakelijke menu's. - Lisa Mahon Fluegeman, Cincinnati, Ohio

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 °. Met de vingers, maak de schil voorzichtig los aan beide kanten van de kalkoenborst. Combineer citroensap en olie; borstel onder de huid. Combineer de peper, rozemarijn, tijm en knoflookzout; wrijf over kalkoen.
Plaats ui en bleekselderij in een bakvorm van 3 liter.Top met kalkoenfilet, huidzijde naar boven.Giet de wijn in de schaal
Bak, onbedekt, 2 tot 2,5 uur of totdat een thermometer 170 ° aangeeft, rij om de 30 minuten met pan-druppels (dek losjes af met folie als kalkoen te snel bruin wordt.) Dek af en laat 15 minuten staan voor het snijden.