Gebraden hert

Name: gebraden hert
Cook time: 360 min
Total time: 420 min
Yield: 1 roast, 6
Ingredients: 1 hertenvlees (been); 1 theelepel zout; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper (versgemalen); 1 eetlepel gemalen gember; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat (gesmolten); 1 sinaasappel (maak 1 eetlepel zest, dan snijd); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die een voorraad bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sherry-wijn (zeer droog); Een beker met een inhoud van 80 ml die meel bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die chiantiwijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sherry-wijn (zeer droog); 1 sinaasappel (maak 1 eetlepel zest, dan snijd); Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte bessengelei

Dit is een aanpassing van het recept in een kookboek van Southern Living.Ik heb het al meer dan 30 jaar gebruikt, dus het is in de loop van de tijd geëvolueerd. Dit was het recept waarvoor ik mijn lasser-naald kocht en nu gebruik ik het af en toe met andere recepten. Dit is een erg lang recept, maar meestal is het langzaam koken.

Ingrediënten

Bereiding

Doe zout, peper, gember en oregano in een klein bord.
Snijd vet terug in stroken ongeveer 2 "x0.25" (om gemakkelijk in een speldaald te passen).
Rol vetstrips in kruidenkruiden tot ze goed gecoat zijn (als je andere dingen moet doen, kun je ze bevriezen omdat ze gemakkelijker met koud werken werken).
Leg stroken in een speld en steek er vlees doorheen.
Roerbak met olie en doe het in de braadpan.
Dep eventuele resterende kruiden op braden.
Giet boter over het gebraad.
Meng sinaasappelsap, bouillon en sherry bij elkaar en giet eroverheen.
Bak, bedekt op 325 gedurende 5 uur.
Rij om de 15 - 20 minuten.
Haal uit de oven en verwijder het vlees uit de pan.
Smeer het vet van de natuurlijke jus.
Maak een gladde pasta van een deel van het vet en de bloem en voeg dan de chianti, sherry en sinaasappelrasp toe.
Roer terug in de natuurlijke jus en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
Leg het vlees terug in de pan, strooi 60 liter gelei over het gebraad, bedek de pan en zet nog een uur in de oven, rijgen als dat nodig is.
Haal de pan uit de oven.
Leg het vlees op de schotel en garneer met de resterende gelei over het gebraad en de sinaasappelschijfjes rondom het gebraad.
Zet jus in de boot.
Serveer met gebakken aardappelen en een groene groente.

Blogs die misschien interessant zijn

kan deer antler spray krachtuithoudingsvermogen opbouwen

is het veilig om hertenvlees te eten top 6 hertsvoordelen

wat zijn de gezondheidsvoordelen van wild game

waarom lever een voedzame superfood is

hoe gezond is hertenvlees

Ik vond het geweldig

Gebraden hert

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies