Gebraden kip met gekraakte pepersaus

Name: gebraden kip met gekraakte pepersaus
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) hele kip; zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge vermouth bevat; 4 sjalotten, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom, verwarmd tot het stomen; 1 eetlepel gekraakte zwarte peperkorrels

Een hele kip wordt geroosterd en geserveerd met een romige pepersaus. Gebruik de bodem van een zware koekenpan om hele peperkorrels te kraken, of je kunt gekraakte pepers vinden in de supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Haal de ingewanden uit de kip en kruid het geheel naar binnen en buiten met zout en peper. Plaats de kip in een braadpan met vermout, sjalotten en knoflook.
Bedek de braadpan en bak 1 uur en 20 minuten in de voorverwarmde oven, of 20 minuten per pond.
Zeef uit de braadpan in een steelpan.Kook op middelhoog vuur tot ze is verminderd tot ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml. Stro in verwarmde room en gebarsten pepers. Bak op middelhoog vuur 5 minuten tot een dikke massa, maar niet koken. Carve kip en serveer met saus.