Gebraden kip met zwarte peper glazuur

Mix knoflook, citroensap en 1 theelepel olijfolie in een keukenmachine. Verwerk 30 seconden en stop één keer om de zijkanten weg te schrapen. Leg de knoflookpasta opzij.

Verwijder de ingewanden en de nek van de kip. Spoel de kippen grondig af met koud water. Droog de kip. Scheid de kippenhuid voorzichtig van de benen, dijen en borsten; Pas op dat je de huid niet scheurt. Spreid de gereserveerde knoflookpasta onder de huid.

Leg de kip op een licht ingevet rooster in een braadslee, met de borst naar boven; wrijf de overgebleven olijfolie over de kip. Pers de citroenhelften over de kippen, en plaats de helften in de kippenholten. Lift de vleugeltips op en over de rug, vleugeluiteinden onder de kip. Veilig met houten oogsten en das het been eindigt samen met het keukenkoord. Zuiver met zout en peper. Bekleed en laat 30 minuten rusten.

Voeg water toe aan de braadpan tot een diepte van 1,25 centimeter. Steek een vleesthermometer in de borst van de kip, zorg ervoor dat deze het bot niet raakt.Bak, onbedekt, op 375 gedurende 1 uur en 20 minuten, of tot de vleesthermometer registers 170. Plaats op een serveerschaal bekleed met gekruld andijvie.