Geïnfundeerde oliën

Name: geïnfundeerde oliën
Cook time: 20 min
Total time: 336 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1/4 liter canola-olie; kruiden

Van Recipegoldmine, gebruik geen geïnfundeerde oliën om te frituren. Als verhitting kunnen de smaakstoffen breken en bitter worden. Voeg ze toe aan het einde van het koken of in koude gerechten. * Geniet ervan op hun eenvoudigst als een dip voor stokbrood. * Besprenkel elke met kruiden doordrenkte olie over tomaten. * Gooi gekookte pasta of rijst met eventueel geïnfundeerde olie. * Borstel vis of kip met geïnfundeerde olie voor het grillen. * Sprenkel over popcorn voor een onderscheidende snack.

Plaats kruiden of specerijen in een zware pan; voeg een kop canola-olie toe (koolzaadolie heeft geen smaak en blijft in de koelkast waardoor het perfect is voor infusie).
Verwarm op laag vuur, af en toe roeren gedurende 20 minuten. Wacht 's nachts.
Giet door een fijne zeef van draadgaas en gooi vaste stoffen weg. Plaats en koel tot twee weken.
Basilicumolie: Gebruik gehakte verse basilicum van 1/4 liter.
Muntolie: gebruik vers gesneden munt van 1/4 liter.
Dilleolie: Gebruik 1/4 liter gesneden verse dille.
Oregano-olie: gebruik vers gesneden oregano van 1/4 liter.
Tijmolie: Gebruik 1/4 liter gesneden verse tijmblaadjes.
Bieslookolie: Gebruik gehakte verse bieslook van 1/4 liter; verminder olie tot 190 liter
Salieolie: gebruik 130 liter gehakte verse salie.
Rozemarijnolie: Gebruik 130 liter gehakte verse rozemarijn.
Zwarte peperolie: gebruik 130 liter grofgemalen zwarte peper.
Gemberolie: plaats 80 liter verse gember in een hittebestendige container. Verhit olie en giet over gember.
Chili Pepper Oil: Verkruimel 2 gedroogde rode pepers en plaats deze in een hittebestendige container. Verhit olie en giet over chiles.

Ik vond het geweldig