Gebraden kippenkroketten

Name: gebraden kippenkroketten
Cook time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 130 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die fijngehakte gekookte kip bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gekruide broodkruimels, verdeeld; 2 eieren, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte ui bevat; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/8 theelepel selderijzaad; 1/8 theelepel cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter olie, of zoals nodig

Dit recept maakt smaakvolle kippen- of kalkoenkroketten die aan de buitenkant knapperig zijn maar aan de binnenkant vochtig. De manier om de kroketten vochtig te houden is door een zelfgemaakte witte saus aan het kippenmengsel toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Meng bloem in gesmolten boter; kook en roer tot de smaak van rauwe meel kookt en een pasta vormt, ongeveer 1 minuut. Zwaai melk en kippenbouillon in botermengsel, zwaai constant, tot het mengsel dik en glad is, 5 tot 10 minuten.Verwijder de saus van het vuur en laat iets afkoelen , ongeveer 10 minuten.
Roer kip, 1/4 liter broodkruimels, eieren, ui, peterselie, knoflookpoeder, selderijzaad, zout en zwarte peper samen in een kom; voeg afgekoelde saus toe aan het kippenmengsel en roer tot alles goed gecombineerd is. Bedek de kom met plasticfolie en koel tot gekoeld en stevig, minstens 2 uur.
Vorm gekoeld kippenmengsel in 6 pasteitjes. Giet overgebleven broodkruimels in een ondiepe kom en rol elk stuk kip in broodkruimels om volledig te bedekken.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak pasteitjes in hete olie, een keer draaien, tot de pasteitjes gaar en goudbruin zijn aan elke kant, ongeveer 10 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer leest tenminste 70 graden (74 ° C).