Gebraden paprika (paprika) en quinoasalade

Name: gebraden paprika (paprika) en quinoasalade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 rode paprika's (rode paprika's); 1 eetlepel olijfolie; Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; 1/2 witte ui, in dunne plakjes gesneden; 3 eetlepels basilicumblaadjes, versnipperd; 1/2 witte ui, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse gemengde kruiden (bijv. Peterselie, oregano, tijm, munt); 1/2 citroen

Gebaseerd op een recept van chef-kok Dominique Rizzo, te zien op Ready Steady Cook. Probeer wat andere gegrilde groenten toe te voegen - maïs, aubergine of een vers gesneden tomaat Leuk geserveerd met gegrilde kip of vlees

Ingrediënten

Bereiding

Char grill hele capsica door ze boven een gasvlam te houden tot ze helemaal verkoold zijn of door ze op een hete grillpan te plaatsen. Als je een beetje afgekoeld bent, schil en gooi je de schil weg. Snijd het vlees in repen.
Spoel de quinoa-korrels schoon, net zoals rijst.
Breng een middelgrote pan water aan de kook. Voeg de quinoa toe en laat het vuur zachtjes sudderen. Bedek de pan en kook deze 10 minuten of tot de quinoa gaar is, laat uitlekken.
Meng de gekookte quinoa, rode ui en gesnipperde basilicum in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden witte ui toe en kook tot hij zacht is. Voeg de geroosterde paprika strips toe en breng op smaak met zout en peper.
Verspreid de gemengde kruiden over een serveerschaal. Drink over het citroensap. Top met de quinoa, ui en paprika strips. Dienen.