Gebraden tomaat en basilicumsoep met toast met olijfolie

Dit is een geweldige herfstsoep om tomaten vers uit de tuin op te eten, wanneer ze zo vol van smaak zijn en de gedachte aan smakeloze, smakeloze wintertomaatjes in de winkels ervoor zorgt dat je wilt huilen. Zoals bij veel recepten waar ik van hou, deze is van de Britse chef-kok Nigel Slater.

Verdeel per tomaat, of snij iets kleiner als ze heel groot zijn, en plaats ze in een braadblik dat veilig is voor zowel de oven als de kookplaat.
Halveer de peper, verwijder het en snijd vervolgens elke helft in ongeveer 3 stukjes.
Voeg de peper en gehakte knoflook met de tomaten samen met de olijfolie toe.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Rooster ongeveer 45 minuten of tot de tomaten zacht zijn en hun huid zwart begint te worden, maar dan net iets.
You don't want to incinerate them!
Giet de bouillon in het braadstel.
Als je geen blik hebt dat bovenop de kachel gaat, moet je alles in een grote pot overbrengen.
Voeg de basilicum toe en breng kort aan de kook.
Gebruik een blender om het grootste deel van het mengsel te mengen, terwijl er slechts een paar handen vol tomaten en peper achterblijft.
Giet ze af en snijd de tomaat en de paprika fijn.
Breng op smaak.
Vlak voordat u klaar bent om te serveren, snijdt u het brood in een hoek en proeft u het onder de grill.
Stapel een beetje van de gehakte tomaat en peper in het midden van de kommen en schep de soep eromheen.
Drijf de toast erover en besprenkel met olijfolie.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig