Gebrande artisjokharten met in de zon gedroogde tomaten en kaas

Dit recept is ontwikkeld voor RSC11. Leuk bijgerecht voor een etentje of iets speciaals voor het gezin. Vervang 2 eetlepels broodkruimels indien gewenst door 2 eetlepels verkruimelde parmezaan of asiago kaas. Als je liever geen alcohol gebruikt, vervang het door een eetlepel citroensap.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Als de pijnboompitten nog niet geroosterd zijn, leg ze dan in een ondiepe pan en roosteer ze ongeveer 5 minuten (let goed op dat ze niet branden).
Giet de artisjok harten in een vergiet en dep ze droog.
Spuit een 9 "vierkante ondiepe pan met kookspray. Rol artisjokken in paneermeel gekruid met zout en peper. Plaats artisjokken in de pan in een enkele laag. Spreid eventueel overgebleven broodkruimels gelijkmatig over de artisjokken, indien gewenst. Kooktijd gedurende 45 minuten onbedekt.
Bereid ondertussen topping. Verhit olie in een kleine braadpan en bak de sjalotten. Voeg knoflook toe na 2-3 minuten en bak door tot de sjalotjes en knoflook lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten in totaal.
Haal van het vuur en voeg tomaten, geroosterde pijnboompitten, tijm, basilicum en wijn toe. Meng goed en spreid gelijkmatig over de bovenkant van de artisjokharten. Top met geraspte kaas.
Ga door met bakken, onbedekt, ongeveer 15 minuten of tot de kaas is gesmolten en het mengsel lichtbruin is. Serveer onmiddellijk.