Gebrande bietensoep met venkel en sinaasappel

Name: gebrande bietensoep met venkel en sinaasappel
Ingredients: 1/2 theelepel rode wijnazijn; 1 grote (ongeveer 400 gram) venkelknol, in partjes gesneden (reservebeslag voor garnering); 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 1/4 liter vers geperst sinaasappelsap (reserve-schil van 1 sinaasappel voor garnering); 1 grote ui, in plakjes gesneden; 0,5 theelepel gedroogde tijm (of 2 theelepels vers); Kosjer zout; 0,5 theelepel gedroogde tijm (of 2 theelepels vers); 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 900 gram bieten, geschild en in centimeterkubussen gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Gooi de bieten en venkel met 5 eetlepels olijfolie, tijm, een royale centimeter zout en versgemalen zwarte peper. Gelijkmatig op een bakplaat leggen en braden, af en toe roeren, tot de bieten zacht zijn, ongeveer 45 minuten.
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht is, ongeveer 15 minuten. Voeg de knoflook toe en kook, onder roeren, gedurende een minuut of twee tot geurig. Voeg de ui toe bieten, venkel en groenten bouillon, breng aan de kook, en dan verminderen tot een sudderen gedurende 15 minuten.
Werk in porties en pureer het mengsel in een blender. Breng de puree over naar een grote pan en breng aan de kook. Roer het sinaasappelsap en de azijn in. Zout van smaak.
Serveren met sinaasappelschil en venkelbladeren.