Gecurryde quinoa en kikkererwten

Name: gecurryde quinoa en kikkererwten
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3/8 liter water; 130 liter sinaasappelsap; 1 blik (425 gram) kikkererwten of kekerbonen, gespoeld en uitgelekt; 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 middelgrote zoete rode peper, julienned; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld; 1 kleine rode ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 1 theelepel kerriepoeder; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander

Quinoa bevat meer eiwitten dan andere granen, en dat eiwit is van een buitengewoon hoge kwaliteit voor een plantaardig voedsel. Dat maakt dit een geweldig vullend hoofdgerecht en de mix van smaken en kleuren zal iedereen aan tafel brengen voor meer. - Suzanne Banfield, Basking Ridge, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan water en sinaasappelsap aan de kook. Roer in kikkererwten, tomaten, rode peper, quinoa, ui, rozijnen en curry. Breng aan de kook.Laat warmte weg; dek af en laat 15-20 minuten sudderen of totdat het wordt opgenomen.
Verwijder van het vuur; pluisjes met een vork. Pronk met koriander.