Gecurryde rijst en noedels

Name: gecurryde rijst en noedels
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 57 gram ongekookte meergreens angel-haarpasta, gebroken in stukken van 2,5 tot centimeter; 2 grote eieren, lichtgeslagen; 1 theelepel sesamolie; 1 gele zomerpompoen, in plakjes; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels kerriepoeder; 1/2 theelepel gemalen gember; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 pakket (241 gram) kant-en-klare basmatirijst; 2 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte; 1 eetlepel limoensap; 1 theelepel sesamolie; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte cashewnoten

Omdat het hoofd kookt in een meisjeskamp, moet ik voor elke maaltijd een vegetarische optie maken. Dit is een favoriet! -Debbie Fleenor, Monterey, Tennessee

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking; afvoeren en afkoelen.
Plaats ondertussen een grote anti-aanbak koekepan bedekt met kookspray op middelhoog vuur. Giet de eieren erin; kook en roer tot de eieren verdikt zijn en er geen ei overblijft. Haal uit de pan.
Verwarm in dezelfde koekenpan canolaolie op middelhoog vuur. Voeg pompoen, rode paprika en knoflook toe; roerbak 2-3 minuten of tot squash knapperig is. Roer in kerriepoeder, gember en paprikavlokken. Voeg rijst en pasta toe; besprenkel met sojasaus, limoensap en sesamolie. Doorwarm, wentelend om te combineren. Stoof in groene uien, cashewnoten en gekookte eieren