Gecurryde worsten

Curried worsten zijn vrij populaire troostvoedsel in Australië, dit is mijn recept dat ik al vele jaren commercieel heb gemaakt en waar ik veel complimenten voor heb gehad.

Bedek de worsten met koud water; aan de kook brengen en ongeveer 5 minuten laten sudderen.
Laat de velletjes uitlekken, koel ze af en snijd ze in 4 of 5 delen.
Verhit de olie in een grote pan en bak de ui, knoflook en gember, wortels en aardappelen, roer tot de uien zacht zijn. Voeg de currypoeder toe en kook een minuut of twee.
Voeg de tomatenpuree, chutney, appelmoes, bouillon en kokosmelk toe. Roer goed en breng de worstbrokken terug in de pan.
Breng het aan de kook en dek het af en laat het ongeveer 45 minuten sudderen. Haal het deksel eraf en laat ongeveer 15 minuten meer koken om de saus een beetje te verminderen. Als je geen last hebt, meng dan twee eetlepels maizena (maïszetmeel) met 2 eetlepels water en roer dit door om het te verdikken.
1/4 liter erwten kan ook in de laatste 15 minuten worden toegevoegd.
Breng op smaak met zout en peper en serveer gegarneerd met gedroogde verse koriander.