Maleisische kip met kerriesaus

Name: Maleisische kip met kerriesaus
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram hele kippen, klein; 1 eetlepel mild currypoeder (Madras Curry); 1 kleine ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel hete peper (chilisaus, vervanger sambal ulek); zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met kippenbouillon (bouillonblokjes of blikjes); 1/4 liter kokosmelk (uit blik, te vinden op Aziatische en Spaanse markten); 3 eetlepels ghee (of margarine, pindaolie); 1 eetlepel limoensap; 1 eetlepel limoensap; 4 takjes cilantro, was en verwijder de stelen (voor garnering)

Ingrediënten

Bereiding

VOORBEREIDING-.
Verwijder overtollig vet van de kip, snijd de kleine uiteinden van de twee kippenvleugels af en leg apart.
Voeg in een kopje de kerriepoeder, ui, knoflook, peper/chilisaus en een beetje zout toe, meng en zet opzij.
ROUTEBESCHRIJVING-.
In een grote pan (groot genoeg om de kip en de bouillon te houden) voeg je 1/2 liter kippenbouillon en 130 liter kokosmelk toe en breng je het laagkokend.
Voeg dan de kerriepoeder, ui, knoflook, peper/chilisaus, zoutsmaak (optioneel) toe aan de pan, goed roeren.
Voeg vervolgens de kip toe en draai de saus erin, voeg indien nodig meer bouillon toe, zodat 0,75 van de kip bedekt is.
Laat de kip 20 minuten sudderen en draai hem dan voorzichtig in de saus. Blijf 35 minuten in de saus koken en draai de kip een paar keer om en lepel de saus eroverheen (NB - er komt mogelijk wat kippenvel af, wat geen probleem is).
Haal de kip uit de pot en leg apart.
Verlaag vervolgens de kooksaus in de pot (schraap de bodem van de pan indien nodig) tot een tamelijk dikke saus (kan 15 minuten of langer duren).
Voeg, terwijl de saus wordt verkleind, in een wok (of een andere grote pan) de ghee toe, en als het warm is, bak de kip aan alle kanten goudbruin (optioneel).
Voeg, nadat de saus is ingedikt, het limoensap toe en voeg zout naar smaak toe (optioneel).
Voeg vervolgens de hele kip toe aan de saus in de pot en draai een paar keer in de saus.
Doe het deeg in een mooie serveerschaal, giet de saus erover en voeg wat korianderblaadjes toe voor garnering en partjes limoen aan de zijkant.
Geniet met rijst en wat groenten.