Gefilte vis

Name: gefilte vis
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Ingredients: 600 gram zalmfilets; 600 gram rode snapperfilets; Zwarte kabeljauwfilets van 400 gram; Kabeljauwfilets van 400 gram; 2 uien; 2 wortels; 5 eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 4 theelepels zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met matzo-maaltijd; 190 liter ijswater; 2 uien; 2 wortels; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat

Mijn schoonmoeder deed veel moeite om Gefilte Fish voor Pascha en Rosh Hashanah te bereiden. De beste erfenis die ze achterliet was om haar zonen te leren hoe ze het moesten doen en op hun beurt leerden ze hun vrouwen en daarna de volgende generatie. doorgegeven en vandaag wordt het nog steeds gewaardeerd als de Mintz Family Gefilte Fish.

Ingrediënten

Bereiding

Maal de vis, 2,5 uien en 4 wortels bij elkaar. Plaats het vismengsel in een houten kom. Voeg een voor een eieren toe met een handchip. Voeg 2,5 eetlepels suiker, 4 theelepels zout en witte peper toe en blijf hakken tot het goed gemengd is . Stroop in het ijswater, beetje bij beetje tijdens dit proces. Voeg de matzo-maaltijd toe en hak opnieuw. Controleer of het mengsel dik genoeg is om samen te binden om een ovale gefilte-visbal te maken en zo niet meer mattemeel bij te voegen.
Vul ondertussen twee grote potten met zware planten halfvol water. Snijd in elke pot een rauwe ui en een gesneden wortel. Voeg visvellen toe, indien gewenst. Pronk in paprika, zout, zwarte peper en twee eetlepels suiker. Aan de kook brengen. op een middelhoog vuur en laat het 10 minuten koken.
Vorm met natte handen de visballetjes en laat ze voorzichtig in de kook vallen. Bedek ze lichtjes en kook ze op een middelhoog vuur gedurende 2 uur. Laat de vis daarna 10 minuten in de pot zitten en verwijder de stukjes dan voorzichtig in containers en druk de resterende bouillon op over visballetjes, die ze nauwelijks afdekken. Chill en serveer. Ze blijven nu maximaal 6 dagen in de koelkast.