Gefrituurde garbanzo polenta - panelle

Giet water, zout, peper, knoflookpoeder en olijfolie van 0,25 C in de pan op middelhoog vuur en klop de garbobo-meel tot een gladde massa.

Kook en blijf kloppen met een garde of roer constant met een houten lepel, schraap de bodem en zijkanten van de pan tot het mengsel behoorlijk stijf is en begint weg te trekken van de zijkanten terwijl je beweegt, meestal 15 minuten.

Draai het beslag in de geoliede pan met ten minste 1,25 centimeter lip en verspreid het snel met de spatel gedompeld in koud water voordat het afkoelt en ondergaat. Dompel de spatel in water om de bovenkant glad te maken en spreid tot ongeveer 1,25 centimeter dikte. Maak de randen recht en netjes.

Laat het ongeveer 1 uur afkoelen tot het volledig stevig is.

Eenmaal afgekoeld, kunt u snijden in elke gewenste vorm of afmeting. Ik snijd de mijne tot ongeveer 7,66 centimeter bij 3,75 tot 5 centimeter repen.

Giet voldoende olijfolie in de pan om de bodem te bedekken met 1/3 centimeter olie en zet op middelhoog vuur. Als het warm is, leg het dan in de panelle en bak ongeveer 3 minuten aan elke kant tot het aan beide kanten knapperig en goudbruin is.Vervolgens niet meng de pan en bak in porties.

Het best gediend terwijl het nog warm is.