Gefrituurde garnalentaco's

Leg 4 fijngesneden roma-tomaten en arbol-chilipepers in een pan. Voeg water toe; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium; Laat 1 minuut sudderen.Verwijder van het vuur; afkoelen tot kamertemperatuur.

Breng afgekoelde tomaten en chilipepers over naar een blender of keukenmachine. Voeg 0.5 van het kookwater, 0.5 gesnipperde ui, koriander, 1 eetlepel oregano, 1 gehakte knoflook knoflook, zout en peper toe.Puls 6 tot 8 keer om ingrediënten te hakken.Overdracht mengsel naar een kom; roer in 0,5 van de geraspte kool. Bedek en koel tot serveren.

Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 0,5 gesneden ui toe; kook en roer tot het begint te zacht worden, 3 tot 5 minuten. Voeg 2 gehakte knoflookknoflook en 2 in blokjes gesneden tomaten toe; kook nog een minuut. Voeg garnalen en 1 eetlepel oregano toe; kook en roer gedurende 1 minuut.Voeg een kopje toe met een inhoud van 130 ml met versnipperde kool, jalapenopeper, zout en gemalen zwarte peper.Kook en roer tot de garnalen ondoorzichtig worden, ongeveer 3 minuten.Verwijder de koekenpan van het vuur.

Verhit olie in grote pan tot 170 graden (175 C).

Plaats 3 eetlepels van het garnalenmengsel in het midden van elke tortilla.Vouw in de helft. Plaats gevulde tortilla's in hete olie, werk in batches als dat nodig is. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Draai voorzichtig met een tang. Laat de andere kant garen, ongeveer 3 minuten meer. Breng gekookte taco's over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.

Top met koolsalsa en een plakje avocado.