Gefrituurde gnocchi met spek, uien en erwten

Name: gefrituurde gnocchi met spek, uien en erwten
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: koosjer zout; 400 gram gnocchi, bevroren; 85 gram spek, gesneden in stukjes van 1,25 centimeter breed (ongeveer 3 plakjes); 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 gele uien, in dunne plakjes gesneden (gemiddeld klein tot ongeveer een schaal met een inhoud van 1/2 liter); Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; 1 theelepel verse tijm, fijngehakt; vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels parmigiano-reggiano-kaas, plus meer voor het opdienen

Vanaf mei 2007 nummer van Fine Cooking Magazine.Hubby en ik hebben nog nooit gnocchi geprobeerd en vonden de voorbereiding voor dit recept erg eenvoudig en de smaken uitstekend.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met gezout water aan de kook.
Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bewaar 130 liter kookwater en afvoer.
Maak ondertussen, in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, het spek op middelhoog vuur tot het aan beide kanten knapperig is, ongeveer 5 minuten.
Overdracht naar een bord bekleed met papieren handdoeken en apart zetten. Giet alle vet uit de pan.
Verhit in dezelfde koekenpan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en kook tot ze beginnen bruin te worden, 3 tot 5 minuten.
Verlaag het vuur tot medium en kook verder, af en toe roerend, tot de uien slap en goudbruin zijn, nog 10 minuten.
Roer de erwten en tijm erdoor, breng op smaak met zout en peper en breng over naar een kleine kom.
Veeg de koekenpan schoon met een papieren handdoek en verwarm de resterende 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.
Voeg de gnocchi toe en laat af en toe koken tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer het uimengsel, spek en Parmigiano zachtjes door, samen met voldoende gereserveerd kookwater om de gnocchi, ongeveer 4 eetlepels, te bevochtigen en te coaten.
Serveer onmiddellijk, besprenkeld met extra Parmigiano.