Gefrituurde kweeën, zoals de gravin

Name: gefrituurde kweeën, zoals de gravin
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel geklaarde boter; 600 gram kweeperen - geschild, uitgeboord en in partjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels demerara suiker; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donker bier; 1 vleugje vanille-extract; 2 theelepels fijn geraspte verse citroenschil; 3 eetlepels kokosolie, of zoals nodig; 3 eetlepels demerara suiker

Volgens de overlevering vindt dit recept zijn oorsprong in het kookboek van een Philippina Welser, geschreven in 1545 in Augsburg, Duitsland. De 20-jarige vrouw, een gewone burger, plaatste haar kookboek in haar bruidsschat toen ze met Archduke Ferdinand Hapsburg van Oostenrijk trouwde , Gouverneur van Bohemen in 1557 in een geheime ceremonie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de geklaarde boter in een koekenpan op een laag vuur en plaats de kweeperenblokjes in de pan. Bekleed de quince partjes voorzichtig tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en zet apart.
Meng de bloem, de witte suiker en het zout in een kom. Meng het bier in een aparte kom met het vanille-extract en de citroenschil; meng het bloemmengsel geleidelijk in het biermengsel totdat het een glad beslag wordt.
Smelt de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, dompel de kweepeerpartjes in het beslag en plaats ze in de hete olie; bak in porties tot ze goudbruin zijn.Verwijder gefrituurde kweeperen naar een warme schotel terwijl je klaar bent met frituren. Geef de gefrituurde kweeperen met demerarasuiker om te serveren.