Gefrituurde quinoa-cakes

Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook. Voeg boerenkool en zout toe; kook 1 minuut. Gebruik een lepel met een lepel en schep boeren in een grote kom.Wanneer boerenkool voldoende koel is om te hanteren, knijp het overtollige water eruit; opzij zetten.

Breng water terug aan de kook; voeg zoete aardappelen toe. Laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Gebruik een lepel met een lepel en schep zoete aardappelen in een kom; opzij zetten.

Meet 3/4 liter kookwater af, gooi de rest weg en giet het terug in de pot. Voeg water toe aan de kook, voeg quinoa toe en roer. Reduceer het vuur tot medium-laag, bedek de pot en laat sudderen tot het water is geabsorbeerd , ongeveer 12 minuten.verwijder van het vuur en leg opzij, afgedekt gedurende 10 minuten.

Voeg quinoa toe aan de kom boerenkool en meng om te combineren. Meng voorzichtig zoete aardappelen, ui, Parmezaanse kaas, dille en cayenne. Zet opzij om 10 minuten af ​​te koelen. Voeg de eieren toe en mix om te combineren.

Zet een grote bakplaat op de rand klaar. Gebruik een A-beker met een inhoud van 130 ml met maat, schep het quinoa-mengsel, druk stevig om de bovenkant waterpas te zetten en draai de kom om of bak het vel. Herhaal tot 14 pasteitjes totaal vormen. (Bij op dit punt kunnen de pasteitjes worden afgedekt met plasticfolie en tot 1 dag worden gekoeld.).

Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.Werk in porties en kook 4 tot 6 pasteitjes per keer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Draai de cakes voorzichtig om en bak ze bruin aan de andere kant, ongeveer 4 minuten langer Voeg meer olie toe, indien nodig, om extra partijen te koken. Houd warm of op kamertemperatuur.