Gefrituurde wilde zalm

Name: gefrituurde wilde zalm
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (85 gram) zalmfilet, met schil; zeezout naar smaak; 2 eetlepels olijfolie

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Spoel de zalmfilets af en dep ze goed droog met keukenpapier; breng op smaak met zeezout.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de zalm voorzichtig in de hete olie met de velzijde naar boven en bak tot de vleeskant goudbruin is, 5 tot 7 minuten; draai en kook verder tot de schilkant lichtbruin is, ongeveer 5 minuten meer. Haal de zalm uit de pan en laat de olie weer uit de vis in de pan lopen.
Verwijder de schil van de zalmfilets; Bak de schil in de olie die nog in de pan zit tot hij krokant is, 2 tot 3 minuten. Bewaar de knapperige schil met de zalm.