Zalm, rijst en gefrituurde tomaten

Name: zalm, rijst en gefrituurde tomaten
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte langkorrelige witte rijst; 1/2 liter water; 1 1/2 eetlepels citroenpeper, verdeeld; 1 eetlepel gedroogde dille-wiet, verdeeld; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 400 gram zalm; 2,5 tomaat, gesneden 1,25 centimeter dik; 2 eieren, geslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden

Pan-gekookte zalm wordt gegarneerd met gekruide gefruite tomaten en geserveerd over rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de rijst en het water aan de kook in een pot. Breng op smaak met 1 eetlepel citroenpeper en 1/2 eetlepel dilleonkruid. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm in de pan en kook 20 minuten, een keer draaien, tot lichtbruin en gemakkelijk in blokjes worden gezet met een vork. Opzij zetten.
Breng de tomatenreepjes op smaak met de resterende citroenpeper en dille. Leg de eieren en het meel in 2 aparte gerechten. Dip elke plak tomaat in het ei om te coaten, druk de bloem in en bestrijk beide zijden.
Verhit de resterende olie in de pan op een middelhoog vuur. Leg de plakjes tomaat in de pan en kook 5 minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn. Bewaar zalm over de gekookte rijst en bedek met gefrituurde tomaten.