Geglaceerde pareluien met rozijnen en amandelen

Een heerlijk op smaak gelijkend plantaardig gerecht. Dit gerecht kan 6 uur van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd voor het opdienen. Als u geen verse tijm heeft, vervangt u 0,5 theelepel gedroogde tijm. Sherrywijnazijn kan worden vervangen door rode wijnazijn. Oorspronkelijk ingediend naar .

Breng een pot gezout water aan de kook. Voeg de uien toe en kook 3 minuten om de vellen los te maken. Verdun en laat iets afkoelen. Snijd de worteluiteinden af van uien. Druk uien aan het uiteinde van de steel (uien glijden uit de schil).
Combineer pareluien, sherry, rozijnen, honing, water, boter of margarine en tijm in een zware grote koekepan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Reduceer de hitte tot heel laag en dek af.Simmer tot verdampt en uien beginnen te karameliseren, vaak roeren, ongeveer 45 minuten. Breng een tijdje met peper en zout. Haal de pan van het vuur. Bereid 6 uur op.Laat op kamertemperatuur staan. Warm op laag vuur voordat je verder gaat.
Roer amandelen en azijn in uien. Voeg een paar theelepels water toe als het mengsel te droog is. Houd het warm.