Geglazuurde eierpunch madeleines van vakantie cookies

SPECIALE BENODIGHEDEN:.

12-mold standaard madeleine pan, 1-eetlepel koekjeslepel (optioneel), houten spies of vergelijkbaar gereedschap.

Om de madeleines te maken :.

Zeef de bloem, het bakpoeder en de kruidnagels in een kom en klop het zout en de nootmuskaat erdoor. Meng de eieren, dooiers en kristalsuiker in de kom van een standaardmenger met klopper en zwaai op middelhoge snelheid gedurende 5 minuten, tot bleek en luchtig.Verwijder de kom van de mixerstandaard, voeg het bloemmengsel toe en voeg met een rubberen spatel zachtjes toe. Voeg de bourbon, room en een kom toe met een inhoud van 3 liter de gesmolten boter en blijf zachtjes vouwen totdat de ingrediënten zijn verwerkt. Bedek de kom en zet hem 30 minuten in de koelkast.

Poets ondertussen de madeleine mallen met 2 eetlepels van de overgebleven boter en plaats de pan vervolgens 10 minuten in de vriezer.

Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 375 ° F Haal de pan uit de vriezer. Schep met een schep of twee eetlepels een afgeronde eetlepel beslag in elke voorbereide vorm. Gebruik vervolgens de houten spies, spreid het beslag zachtjes gelijkmatig uit.

vul de vorm. Bak de madeleines ongeveer 12 minuten, tot licht goudbruin en een lichtjes verhoogde buil in het centrum van elk.

Breng de pan naar een rooster en laat 5 minuten afkoelen. Gebruik een vork om elke madeleine voorzichtig uit de mal te halen en kantel vervolgens de pan om de madeleines op het rooster te draaien, met de kant naar boven geschoven en laat volledig afkoelen.

Was en droog de pan, bestrijk de vormen met de resterende 2 eetlepels boter en plaats de pan 10 minuten in de vriezer. Vul de mallen met het resterende beslag, bak en koel op dezelfde manier.

Om het glazuur te maken :.

Klop in een kom de suiker, melk en nootmuskaat van de banketbakkers samen tot de dikte van de zware room. Eén voor één dompelt u elke madeleine onder een hoek in het glazuur en bedekt u ongeveer 2,5 centimeter. Plaats ze weer op het koelrek totdat ze klaar zijn serveren.

Recept met dank aan Holiday Cookies door Elisabet der Nederlanden.

Boek hier:/Holiday-Cookies-Showstopping-Recepten-Sweeten / dp / 0399580255 /.