Geglazuurde erwten en aardappelen met munt

Name: geglazuurde erwten en aardappelen met munt
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gepelde verse erwten; 300 gram nieuwe of rode aardappelen, ongeschild, in centimeterkubussen gesneden; 2 eetlepels ongezouten boter; 130 liter natriumarm plantaardig of kippenbouillon; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 eetlepel dun gesneden verse munt

Mijn dochter noemde verse erwten 'groen snoepje'. Probeer ze in dit eenvoudige bijgerecht, dat bij vrijwel alles hoort - kip, rundvlees of vis.

Ingrediënten

Bereiding

Doe erwten in een kom.
Leg de aardappelen in een pot en dek af met licht gezouten, koud water. Aan de kook brengen; kook tot ze knapperig is, 1 à 2 minuten. Giet af en giet voldoende hete kookvloeistof over erwten om af te dekken. Laat erwten 30 seconden staan, laat ze uitlekken en spoel erwten onder koud water.
Smelt boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg erwten, aardappelen, bouillon en zout toe. Kook, onder roeren, tot de vloeistof tot een glazuurlaag is gedaald, 5 tot 7 minuten.
Roer peterselie en munt erdoor.