Groene rijst met poblano chiles

Name: groene rijst met poblano chiles
Cook time: 33 min
Total time: 73 min
Yield: 4
Ingredients: 5 poblano pepers, gehalveerd en gezaaid; 9/10 liter kippenbouillon, verdeeld; 1/2 kleine ui; 1 teentje knoflook; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte witte rijst; 1 takje verse epazote bladeren (optioneel); zout naar smaak

Mexicaanse groene rijst (arroz verde) wordt gekookt in kippenbouillon met poblano chilipepers, ui en rijst. De poblano chili geeft het de rijke groene kleur en het smaakt gewoonweg heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats de poblano-paprika's met de snijzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Kook onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil van de paprika's zwart en blaasloos is, 5 tot 8 minuten. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en dicht ze af met plasticfolie. Laat de paprika's afkoelen terwijl ze afkoelen, ongeveer 20 minuten.Verwijder en gooi de vellen weg .
Combineer 1 poblano pepers, 1/4 liter kippenbouillon, ui en knoflook in een blender; mixen tot een gladde substantie.
Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de rijst, onder voortdurend roeren, gelijkmatig bruin, 3 tot 5 minuten. Voeg het poblano chili-mengsel en de resterende 3/5 liter kippenbouillon, epazote en zout toe. Aan de kook brengen, afdekken, zet het vuur laag en kook tot de rijst zacht is en alles is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Snijd de resterende poblano chili en dien als garnering met de rijst.