Geglazuurde paleo andeacute; clairs

Name: geglazuurde paleo andeacute; clairs
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 10
Ingredients: 2 stuks biologische eieren; 100 g zoete aardappelzetmeel; 40 g kokosmelk of 40 g bloem; 30 g moscato wijn; 1 theelepel appelciderazijn; 15 g honing; 15 g tartaarroom

Toen ik éclairs at, was mijn favoriete onderdeel het glazuur. Vooral de koffie was bij een van mijn favoriete banketbakkers in Cremona, Italië. Deze geglazuurde paleo éclairs zijn mijn graanvrije recreatie van het origineel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350andeg; F.
Klop in een kom het ei samen met de erythritol.
Zeef het zoete aardappelzetmeel in, terwijl u voortdurend mengt.
Meng de resterende natte ingrediënten tot je een mooie en stevige beslag hebt.
Bekleed een bakblik met een vel bakpapier.
Neem een eetlepel vol beslag en plaats het op het bakpapier, zodat je de gewenste vorm krijgt (ik gebruikte lange verticale rechthoeken).
Bak gedurende 5 minuten op 180, daarna 3 minuten op 150.
Laat de éclairs afkoelen en glaas ze dan in met wat suikervrije glazuur.