Gegratineerde aardappelen met uien en cheddar kaas

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet een medium vet in (Een kom met een inhoud van 1,5 liter met een schaal van 2 liter) gratin of ovenschaal.

Smelt de uien in een grote Nederlandse oven op matig vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de melk (of melk en water), knoflook en Dijon-mosterd toe en breng op een middelhoog vuur aan de kook. een flinke hoeveelheid zout en peper.

Snijd ondertussen de aardappelen in centimeters dik, gebruik een keukenmachine of mandoline voor een gelijkmatige dikte (spoel de aardappelen niet uit.) Voeg de aardappelen toe aan de melk en laat sudderen tot de aardappelen bijna mals zijn - ze moeten nog steeds enige weerstand hebben wanneer gepord met een mesje - ongeveer 10 minuten.

Schep de helft van de aardappelen en uien in de ovenschaal met een lepel met gleuven. (Gooi de melk weg of bewaar voor een ander culinair gebruik.) Kruid royaal met zout en peper en leg af met een kop met een inhoud van 190 ml met cheddar kaas. Bedek met het resterende aardappelmengsel, breng opnieuw op smaak met zout en peper en bedek met de overgebleven kaas. Giet de room gelijkmatig over de aardappelen en kaas.

Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, 50 minuten tot 1 uur.Laat minstens 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert (restjes vormen een perfecte ontbijtkant).