Gegrild lamsvlees van chef-kok John met muntsinaasappelsaus

Name: Gegrild lamsvlees van chef-kok John met muntsinaasappelsaus
Cook time: 15 min
Total time: 265 min
Yield: 5
Ingredients: 900 gram lende karbonades; 2 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel komijn; 1 theelepel gemengde kruiden - Italiaanse, Griekse of Franse melange; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel kaneel; 2,5 centimeter cayennepeper; zout zoals nodig; Saus:; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met sinaasappelmarmelade; 2,5 centimeter hete chili vlokken; 1/2 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel gehakte verse munt

Met een mix van mediterrane kruiden en specerijen en een vleugje kaneel worden deze mals gegrilde lamskoteletten geserveerd met sinaasappel- en verse muntsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Leg lamskoteletten in een grote kom. Breng een seizoen met olijfolie, knoflook, komijn, gemengde kruiden, peper, koriander, kaneel, cayennepeper en zout. Verdun tot ze goed is bedekt met olie en kruiden. Bedek en zet in de koelkast.Laat ten minste 4 marineren uur.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in. Leg lamskoteletten op de grill. Laat de karbonades besprenkelen met een beetje zout. Roer tot ze aan de kant zitten, 4 tot 7 minuten, afhankelijk van de grootte van de koteletten. Rotate karbonades een halve slag op de grill ongeveer een minuut voordat je ze draait. Draai en gril de andere kant op de gewenste gaarheid, nog eens 4 tot 7 minuten. Voor medium zeldzaam, een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet kraal 50 tot 50 graden (54 C). Overdracht naar een serveerschotel en tent losjes met folie.
Plaats de marmelade in de kom. Voeg chilivlokken, munt en rijstazijn toe. Meng alles goed door elkaar.
Bestrijk de saus over de karbonades en serveer.