Philadelphia stijl gebraden varkensvlees sandwiches

Name: Philadelphia stijl gebraden varkensvlees sandwiches
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) varkensgebraad; 1 (1,3 kilogram) varkensgebraad; 3 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 liter water; greens:; 1 eetlepel olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 340 gram verse spinazie; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; citroen, geperst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Manchego-kaas; 4 knapperige broodjes

Deze heerlijke sandwich is geïnspireerd op de sandwich met geroosterd varkensvlees die je in South Philly vindt.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Verwijder het gaas of de snaren op het varkensgebraad, houd ze intact om opnieuw te gebruiken. Combineer rozemarijn, 3 teentjes knoflook, peterselie, 3 theelepels olijfolie, 1 eetlepel koosjer zout en 1 eetlepel vers gemalen zwarte peper in een kom.Slice open het varken braden en verspreid het met het olie en kruidenmengsel. Rol het varkensvlees op en zet het vast met het net of touw. Roer buiten het gebraad met de resterende 1 theelepel olijfolie en zout en peper naar smaak.
Leg het varkensvlees met de vetkant naar boven in een braadpan of ovenschaal en giet er water in. Bak in de voorverwarmde oven, af en toe bedruipen, ongeveer 1,5 tot 2 uur; voeg indien nodig meer water toe.Een direct in het vlees ingebrachte thermometer moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) lezen. Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten. Sla de sappen op.
Terwijl het varkensvlees rust, verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer in 2 teentjes gehakte knoflook en rode pepervlokken; kook en roer tot knoflook geurig maar niet bruin is, ongeveer 3 minuten. Giet in kippenbouillon en breng het aan de kook. Voeg spinazie, 1 theelepel zout, 0,5 theelepel zwarte peper en citroensap toe. Reduceer het vuur tot medium-low en kook tot de spinazie is verwelkt, af en toe roeren.
Snij het touw door het vlees en snijd het varkensvlees in dunne plakjes. Leg het gesneden varkensvlees terug in de gereserveerde pan-sappen.
Snijd de broodjesbroodjes en strooi elke rol met geraspte Manchego-kaas. Voeg plakjes varkensvlees toe aan elke boterham, bedek met spinazie en serveer.