Gegrild rundvlees met chimichurri-saus

Meng in een glazen kom de olie, azijn, limoensap, oregano, peterselie, knoflook en geplette rode paprika. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.

Leg het vlees in een plastic zak met ritssluiting en voeg 190 liter (200 ml) chimichurri-saus toe.Verwijder overtollige lucht uit de zak, sluit deze en draai de zak meerdere keren om het vlees met de saus te coaten.Marinaat in de koelkast gedurende 2 uur. saus en koel.

Ongeveer 30 minuten voor het grillen, verwijder het rundvlees en de gereserveerde saus uit de koelkast. Bak houtsnippers in koud water. Verhit een afgedekte houtskool of gasgrill tot matig heet. Net voor het koken gooi je de houtspaanders in de hete kolen of voeg je het hout toe chips naar de gasgrill volgens de instructies van de fabrikant.

Grill het vlees, draai af en toe en rijg met de marinade uit de zak tot de buitenkant goed bruin is en binnen in de gewenste mate gekookt is, ongeveer 10 tot 20 minuten. (Een thermometer moet 125F °/52 ° C registreren voor medium-zeldzaam, of 135F ° / 57 ° C voor medium.) Gooi de resterende marinade uit de zak.

Leg het vlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten.Slee en breng over naar een verwarmde serveerschaal. Breek de plakjes met wat van de gereserveerde chimichurri-saus en serveer ze nog steeds heet.

OPMERKING: Als u een lende lendestuk gebruikt, laat u een vetlaag van centimeters (1,25 cm) rond het gebraad. Snij het vlees voor afzonderlijke biefstukken in 170 gram (432) porties, ongeveer 3,75 cm (3,75 cm) dik. pan gedurende 2 minuten aan elke kant en grill vervolgens 4 tot 5 minuten aan elke kant, of zoals gewenst.