Gegrilde cheesecake broodjes met bloody mary jelly

Voor de Cheddar cream cheesecake: Verwarm de oven voor op 170 graden. Smeer de roomkaas en Cheddar in een mengkom tot het zacht is. Bewaar de suiker en de vanille tot het luchtig is. Meng de dooiers, het ei en de melk. Voeg toe aan de mixer op laag snelheid. Voeg de creme fraiche toe. Giet in flexvormen met centimeter holtes en bak ongeveer 22 minuten. Laat het afkoelen en vries in.

Voor de pastei de vrucht: Weeg 400 gram suiker in een kleine kom af met de glucose in het midden. Mix de resterende 2 eetlepels suiker en de pectine in een aparte kom. Meng de bloody mary mix en bloedsinaasappelpuree aan de kook. Roer geleidelijk het suiker- en pectinemengsel door elkaar. Roer het suiker- en glucose-mengsel in drie stappen door terwijl het kookt. Wanneer de temperatuur 219 F bereikt, zet het vuur uit. Voeg het citroenzuur toe. Giet in gewenste vormen of frames. set.Cut in centimeter rondes

Verwijder de cheesecakes uit de vorm. Bestrijk de helft van de cheesecakes met stukjes paté de vrucht. Bedek met de overgebleven cheesecakes en het stof met de suiker van banketbakkers. Versla een metalen spies met een blaaspantser of een vlam en gebruik het om grill te maken. indrukken op de broodjes.