Gegrilde dijon zomerpompoen

Name: gegrilde dijon zomerpompoen
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 60 liter olijfolie; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1,5 theelepelsgehakte verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1-1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel zout; 2,5 kleine zoete gele paprika, in centimeters gesneden; 5 middelgrote courgettes, in centimeters gesneden; 5 medium gele zomerpompoen, in centimeters gesneden; 1 middelgrote rode uien, in vieren gedeeld; 2,5 kleine zoete gele paprika, in centimeters gesneden; 2,5 kleine zoete gele paprika, in centimeters gesneden; 6 tot 8 hele verse champignons; 6 kerstomaatjes

Een nicht gaf mij dit door mosterd gekruide squashrecept. Mijn echtgenoot, Doug, en onze drie kleinkinderen houden van de pittige smaak en de licht knapperige textuur. De kabobs zijn perfecte partners voor gegrild vlees en kunnen gemakkelijk worden opgewarmd.

Ingrediënten

Bereiding

In een pot met een goed sluitend deksel, combineer de olie, azijn, oregano, mosterd, knoflook, zout en peper. Plaats de groenten in een ondiepe ovenschaal. Voeg de marinade toe en gooi deze laag. Laat 15 minuten staan.Drain en gooi marinade weg
Schik groenten op een groentegrill rack.Grill, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten of tot ze gaar zijn.