Gegrilde garnalen, erwtensoep en paksoi salade met Aziatische dressing met minder vet

Name: gegrilde garnalen, erwtensoep en paksoi salade met Aziatische dressing met minder vet
Cook time: 22 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: Dressing:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die druiven bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die vissaus bevat; 2 eetlepels limoensap, of meer naar smaak; 1 1/2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 eetlepel zoete chili saus; 1/2 theelepel zout, of meer naar smaak; Salade:; 1 theelepel canola-olie; 400 gram jumbo-garnalen, gepeld en ontdaan; 1 aubergine, in blokjes gesneden; bak spray; Een schaal met een inhoud van 1,25 liter met dungesneden paksoi; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met erwtenspruiten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden komkommers; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse munt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte geroosterde pinda's; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene uien

Dit is de lekkerste garnalensalade zonder enige schuld: slechts een spoor van olie maakt het perfect voor het serveren van elke diëter. Als je je gezond wilt voelen, maar van je eten wilt genieten, is dit de salade voor jou. Misschien wil je garneren met extra groen uien en gehakte pinda's, maar ik vind dat het plaatsen van de garnaal aan de bovenkant voldoende garnituur is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Plaats druiven in een keukenmachine of blender; tot puree. Weven van druiven, vissaus, limoensap, knoflook, chilisaus en zout samen in een kom totdat de dressing goed is gecombineerd.
Schep ongeveer 2 eetlepels dressing en olie in een kom; voeg garnalen toe.Reserveer de resterende dressing voor de salade. Koel garnalen op tot ze gekoeld en gemarineerd zijn, 15 tot 20 minuten.
Plaats aubergine in een braadpan en spuit met voldoende kookspray om te coaten.
Rooster aubergine in de voorverwarmde oven tot ze bruin is, ongeveer 15 minuten. Breng aubergine over naar het gereserveerde verband.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in. Haal de garnalen uit de marinade en gooi de marinade weg.
Kook garnalen op de hete grill tot ze zichtbaar roze aan de onderkant zijn, ongeveer 3 minuten. Schep garnalen en bak ze gaar, maar niet droog, 4 tot 5 minuten. Haal garnalen uit de grill en laat rusten.
Combineer paksoi, erwtenscheuten, wortelen, komkommers, munt, koriander, pinda's en groene uien in een grote kom; voeg aubergine toe met dressing en garnalen en gooi het goed.