Gegrilde garnalen in orléansstijl

Name: gegrilde garnalen in orléansstijl
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram grote garnalen (9,5 tot 11,3 per kilogram); 2 eetlepels olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 3/4 theelepel zout; 6 eetlepels ongezouten boter; 2 theelepels chilipoeder; 2 theelepels zwarte peper; 4 theelepels Worcestershire-saus; citroen wig; 7 houten spiesen (centimeter); baguette; citroen wig

Maak en deel dit gegrilde garnaalrecept uit New Orleans-stijl uit.

Ingrediënten

Bereiding

Snip schelpen van garnalen met een schaar in het midden van de rug, waardoor de staart en het eerste segment van de schaal intact blijven.
Maak een insnijding langs de lengte van de achterkant waar de schelpen worden gesneden en ontwikke len, waarbij schelpen op hun plaats blijven.
(Schelpen zullen voorkomen dat garnalen aan de buitenkant hard worden wanneer ze worden gegrild.) Gooi garnalen met olie, knoflook en 0,5 theelepel zout en marineer bij een koele kamertemperatuur 15 minuten.
Terwijl garnalen marineren, bereid je grill voor op koken.
Als u een houtskoolgrill gebruikt, open dan de ventilatieopeningen aan de onderkant van de grill en steek vervolgens houtskool aan.
Houtskoolvuur is matigheet als je je hand 13 centimeter boven het rek kunt houden gedurende 3 tot 4 seconden.
Als u een gasgrill gebruikt, verwarmt u de branders op hoog, bedekt, 10 minuten, en verlaagt u vervolgens het vuur tot matig hoog.
Verwarm boter, chilipoeder, peper, worcestersaus en resterende 0,25 theelepel zout in een kleine zware pan op matig laag vuur, roer tot de boter is gesmolten, haal dan van het vuur en roer er citroensap door.
Schuif 4 of 5 garnalen op elke spies en gril, alleen afgedekt als u een gasgrill gebruikt, eenmaal omkeert, tot ze net gaar zijn, in totaal 3 tot 4 minuten.
Duw garnalen van spiesjes in een kom, giet er het boter mengsel overheen en gooi om goed te combineren.
Opmerking van koks: Garnalen kunnen geroosterd worden op een grillpan op 15 centimeter van het vuur, één keer omdraaien, in totaal ongeveer 6 minuten.
Maakt 4 hoofdgerechten.