Gegrilde gegrilde kalkoen met esdoorn-mosterd glazuur

Name: gegrilde gegrilde kalkoen met esdoorn-mosterd glazuur
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zout; 1 pot (170 gram) ingelegde schijfjes gember, uitgelekt; 4 laurierblaadjes; 6 teentjes knoflook, gepeld; 2 eetlepels gemalen verse marjolein of 2 theelepels gedroogde marjolein; 2 eetlepels fijngehakte verse tijm of 2 theelepels gedroogde tijm; 2 eetlepels fijngehakte verse salie; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; 3 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die sojasaus met een verlaagd natriumgehalte bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ahornsiroop bevat; 1 kalkoen (5,4 tot 6,3 kilogram); Een kom met een capaciteit van 1 liter met gedrenkte hickory houtsnippers; 1 grote ui, in partjes gesneden; 1 grote navel oranje, in partjes gesneden; 6 teentjes knoflook, gepeld; 2 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels sesamolie

Met een heerlijke hickory-gerookte smaak brengt deze gegrilde kalkoen een zuidelijke draai naar de Thanksgiving-tafel - Kim Russell, North Wales, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Breng de eerste 12 ingrediënten in een soeppan aan de kook. Roer en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Haal de pan van het vuur; afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwijder organen van kalkoen; gooi. Plaats een ovenoven voor kalkoven in een tweede braadzak; voeg kalkoen toe. Giet voorzichtig gekoelde pekel in zak. Spuit zoveel mogelijk lucht uit; sluit de zakken af en draai de jas om. Plaats in een braadslee. Koel gedurende 18-24 uur in en draai af en toe.
Bereid grill voor indirecte hitte voor, gebruikend een druppelpan. Voeg houtspaanders toe om te grillen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Schenk kalkoen weg en gooi pekel weg. Spoel kalkoen onder koud water; droog deppen.Plaats de ui, sinaasappel en knoflook in de holte. Duik onder turkije; bind drumsticks samen. Combineer oliën; wrijf over de huid.
Leg de kalkoen op de lekbak. Grill, afgedekt, op indirect, middelhoog vuur gedurende 1 uur. Bestoven kalkoen met folie; grill 1-2 uur langer of tot een thermometer in het dikste deel van het dijbeen 170 ° -175 ° is geplaatst. Bekleed en laat 20 minuten rusten alvorens te snijden.