Gegrilde groentesalade met dragon vinaigrette

Name: gegrilde groentesalade met dragon vinaigrette
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8-10
Ingredients: 400 gram Franse haricots vert, bijgesneden (dunne groene bonen); 600 gram nieuwe aardappelen, gewassen en in tweeën gesneden; 3 grote courgette, in de lengte gesneden; 5 grote zoete uien, in plakjes gesneden 2/3 centimeter dik; peper; peper; 3 (10 centimeter) portobello champignon caps; 1/4 liter slaolie (ik gebruikte rode peper geïnfundeerde olijfolie); 1 hoofd romaine sla, gehakt (optonaal); zout; peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met feta-kaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte walnoten, geroosterd; 2 eetlepels verse dragon, grof gehakt (en warrig); Een kop met een inhoud van 80 ml die witte wijnazijn bevat; 1 theelepel Dijon mosterd (naar smaak); 1 theelepel Dijon mosterd (naar smaak); 2 kleine sjalotten, in blokjes gesneden; 1/2 theelepel knoflook, fijngehakt; 1/4 liter slaolie (ik gebruikte rode peper geïnfundeerde olijfolie); 2 eetlepels verse dragon, grof gehakt (en warrig); 1 theelepel citroenpeper (naar smaak); 2,5 centimeter suiker (naar smaak)

Ingrediënten

Bereiding

Koele saladeplaten.
VINAIGRETTE :.
Meng de dragon met een vijzel en stamper (of puree tussen in eetlepels).
Klop samen azijn en mosterd in een kleine kom. Voeg olie toe in een langzame stroom, zwaai tot alles goed gemengd is. Roer de sjalotten, knoflook en dragon erdoor. Citroenpeper naar smaak toevoegen.
BLANCH BEANS :.
Breng een grote pan gezout water aan de kook.
Laat de bonen in het snel kokende water vallen en breng het aan de kook en laat het 8 tot 10 minuten onafgedekt liggen, en test de bonen na 8 minuten.
Zodra de gewenste gaarheid is bereikt, giet u onmiddellijk in vergiet af en laat u er koud water overheen lopen om het kookproces te stoppen.
Giet af en breng over naar een mengkom, gooi met 60 liter vinaigrette; opzij zetten.
GROENTEN VOORBEREIDEN VOOR HET GRILLEN :.
Zout courgette en leg ze met de snijzijde op het rooster dat op het bakplaat is gelegd om het water op te vangen. Laat het 20 minuten zitten.
Plaats de aardappelen in een stomer (of gebruik een magnetronstoomzak) en stoom tot gedeeltelijk gaar, ongeveer 4-5 minuten (minder voor de magnetron), de tijd zal variëren afhankelijk van de aardappelen.
Voor grillgroenten :.
Verwarm grill- en olierooster voor (of gebruik nog een grillpan, die ervoor zorgt dat de kleinere stukken niet door het rooster gaan).
Plaats paprika's op de grill en zwart aan alle kanten; breng het gedurende 10 minuten over van de grill naar een afgedekte schaal en pel dan de zwarte huid af. (Loop niet onder water omdat je de smaak verliest.) Snijd in centimeter stukken. Zet opzij.
Borstel courgette, uien, champignons en aardappelen met olijfolie.
Grill over hete kolen tot de gewenste gaarheid, ongeveer 4-6 minuten per kant, of tot grillsporen aan beide kanten zichtbaar zijn.
Haal van de grill en laat iets afkoelen.
Snij groenten in centimeters.
Plaats gegrilde groenten in grote kom en gooi met 130 liter vinaigrette; top met groene bonen (besprenkel de vinaigrette over de groenten).
Lijn gekoelde serveerschalen met roamaine sla; top met gegrilde groenten.
Kruimelfeta-kaas bovenop; en garneer met geroosterde walnoten en dragonblaadjes.
Ga door met de resterende dressing.