Gegrilde heilbot i

Name: gegrilde heilbot i
Cook time: 20 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter vers grapefruit sap; 60 liter olijfolie; 4 takjes verse marjolein, voor garnering; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 4 (227 gram) steaks heilbot; 4 takjes verse marjolein, voor garnering

De citrusmarinade gebruikt in dit recept is gemaakt met takjes verse marjolein. Een of twee uur marineren is alles dat nodig is: een langere periode beïnvloedt de textuur van de vis.

Ingrediënten

Bereiding

Meng grapefruitsap, olijfolie, 2 theelepels marjolein, zout en peper in een ondiepe glazen schaal. Voeg vis toe, draai één keer om beide kanten te bedekken en dek de schaal af. Keer 1 tot 2 uur om, keer één of twee keer.
Verwarm barbecue of gas grill voor.
Bewaar de marinade en plaats vis in een licht geoliede draadmand. Plaats vis 10 tot 15 centimeter boven hete kolen. Roer gedurende 10 tot 12 minuten, keer één keer en poets twee keer met een gereserveerde marinade, tot de steaks nauwelijks dekkend zijn in het dikste deel. Schik op een schotel, strooi grapefruit secties rond steaks en garneer met takjes marjolein.