Gegrilde herfstgroenten

Name: gegrilde herfstgroenten
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 aubergine; 2 courgettes; 30 ml olijfolie; 3 niet-scherpsmakende pepers; 30 ml balsamico azijn; 30 ml gehakte verse tijm; 15 ml water; zout en peper

Maak en deel dit recept met gegrilde herfstgroenten uit.

Ingrediënten

1 aubergine
2 courgettes
30 ml olijfolie
3 niet-scherpsmakende pepers

30 ml balsamico azijn
30 ml gehakte verse tijm
15 ml water
Zout en peper

Bereiding

Snijd aubergine in plakjes van 1 cm dik. Stoom gedurende 4 minuten.
Snijd courgettes diagonaal in plakjes van 5 mm dik; borstel met 5 ml olie.
Zaai en snijd pepers in de lengte in 8 stukken.
Grill de groenten, indien nodig in partijen, onder hoog vuur gedurende 4 - 6 minuten aan elke kant of tot ze zacht maar stevig zijn. Overdracht naar een serveerschaal.
Meng resterende olie, azijn, tijm, water en zout en peper naar smaak. Giet over hete groenten en gooi om te coaten.
Groenten kunnen tot één dag worden afgedekt en gekoeld. Bewaar op kamertemperatuur.