Gegrilde kalkoenfilet met verse salieblaadjes

Meng citroensap, 3 eetlepels olijfolie en salieblaadjes in een grote kom en plaats de halve stukjes kalkoenfilet in de marinade. Laat het vlees 30 minuten marineren bij kamertemperatuur en keer af en toe wat kalkoenborsten om.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.

Verwijder kalkoenborsten van de marinade en bewaar de marinade en salieblaadjes. Spring aan beide zijden met zeezout en zwarte peper.

Grill de kalkoenborsten op de voorverwarmde grill totdat ze grillsporen vertonen, het vlees is niet langer roze van binnen en een direct leesbare vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van de borst, leest ten minste 70 graden (70 graden Celsius), ongeveer 30 minuten. Kalkoenstukjes na 15 minuten omdraaien.

Terwijl kalkoen grilt, verwarm je 2 eetlepels olijfolie met ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het warm en borrelt. Giet de marinade, inclusief salieblaadjes, in de olie en de boter en bak, vaak roerend, tot de marinade verdampt en de salieblaadjes zijn knapperig gebakken, 10 tot 15 minuten.

Gegrilde kalkoenborsten overbrengen naar een snijplank en desgewenst opnieuw op smaak brengen met zout en zwarte peper; Snijd de kalkoen dik op de diagonaal en schik op een schaal, bedekt met gebakken salieblaadjes en gegarneerd met citroenen.